产品单价 |
面议 |
起订量 |
1 |
供货总量 |
不限量 |
发货期限 |
自买家付款之日起3天内发货 |
品牌 |
科尚源 |
在粤菜中备受青睐的蚝油牛肉,口感香滑鲜嫩,味道鲜美,是老广心目中不可动摇的家常菜,所以也成为了许多餐厅、预制菜企业经典菜品。
为此,科尚源食品技术针对调理牛肉片推出200%出成保水方案,不仅改善牛肉片的保水性能,降低解冻或调理过程中失水,提高出成率,并能使牛肉片软嫩多汁且富有弹性。
产品配料
牛肉,盐,糖,味精,香辛料,牛膏(牛肉底味增强香精),复配水分保持剂(使用范围0.5%~1%),复配无磷保水剂(肉嫩保):(使用范围 0.5%~2%)
关于结构类的添加量可参考添加范围的量,特殊产品按需添加,请联系工程师出具方案。
工艺流程
1、原料(牛霖)解冻
2、切片,大约2-75px
3、滚揉,按照比例配置辅料,加入牛肉片进行真空滚揉
4、静腌,在冷藏间静置6-12个小时
5、包装,根据规格进行包装
6、速冻,在冷库中速冻至中心温度-18℃以下
应用优势
· 溶解性好:溶液均匀、清澈、透明,无残渣;
· 附着力强:吸收快,减少滚揉时间,降低损耗;
· 保水性佳:PH值高,双料组合,弥补水分缺失;
· 肉质感优:提升产品的嫩度、弹性和切片性。
除了出众的保水效果外,方案中还添加有增稠剂有效提升牛肉片的鲜美口感,掩盖不良后感,而牛膏(牛肉底味增强香精)则有增强底味醇厚、肉香饱满的功能,两者结合作用可大大提升人们的食欲。
科尚源食品技术是食品行业应用解决方案提供商,应用技术和研发服务等全链条研发、应用经验和成果,汇聚食品行业客户、产业相关厂商及机构的资源和智慧,携手共建研产销一体化食品生态合作平台,为行业发展提供技术应用服务支撑,为产业升级和产品创新持续赋能。
青岛科尚源食品科技有限公司 | |||
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联系人 | 车伟明 |
微信 | BSJ030709 |
手机 | | 邮箱 | 无 |
传真 | 无 | 地址 | 山东省青岛市城阳区大周村居委会东工业园600米 |
主营产品 | 复配水分保持剂,复合磷酸盐 | 网址 | http://keshangyuan.b2b.huangye88.com/ |