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不限量 |
发货期限 |
自买家付款之日起3天内发货 |
品牌 |
科尚源 |
怎么样做到黑鱼片高保水后有弹性有硬度
青岛科尚源是一家做食品辅料,提供产品解决方案的技术性公司,有做黑鱼片产品的保水剂,增稠剂和乳化剂,既可以增强保水效果,又可以解决因为保水过高鱼片软烂韧性差口感差。
一:准备所需材料;
1:黑鱼片(冷冻鱼片或先杀鱼片)
2:保水剂HL03(保水性高,锁水强)
3:增稠剂W008(增强鱼片口感)
4:乳化剂R620(消泡、消沫)
二、通过滚揉工艺
目前市场黑鱼片保水比较高,一般增重保水100%以上,普通保水剂配方很难鱼片弹性,熟制后软烂没有口感。
而我们目前新研制的配方恰恰解决了这类问题。
三、青岛科尚源保水配方在黑鱼片中应用效果:
1、科尚源复配水分保持剂HL03,保水效果非常好,可以保水达到120%,滚揉效果干,鱼片清爽,熟化率高,下锅不易碎。
2、增稠剂W008用在黑鱼片中可增加鱼片的弹嫩度,使鱼片不散,有蒜瓣感。
现今配方成熟稳定,工艺流程简单易操作。
青岛科尚源食品科技有限公司 | |||
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联系人 | 车伟明 |
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传真 | 无 | 地址 | 山东省青岛市城阳区大周村居委会东工业园600米 |
主营产品 | 复配水分保持剂,复合磷酸盐 | 网址 | http://keshangyuan.b2b.huangye88.com/ |