复配水分保持剂保水剂助力黑鱼片、巴沙鱼片保水效果升级

复配水分保持剂保水剂 助力黑鱼片、巴沙鱼片保水效果升级
经过市场调研报告显示，酸菜鱼预制菜受欢迎，市场规模持续增长。为解决黑鱼片、巴沙鱼片出成率低的问题，科尚源食品技术推出复合磷酸盐+无磷保水剂出成解决方案，提高产品保水性、弹性和饱满度，获得行业认可。该方案还具有溶解性好、附着力强、保水性佳和肉质感优等优势，同时添加了去腥粉，提升产品口感，满足厂商和消费者需求。
但酸菜鱼的主原料黑鱼片、巴沙鱼片出成率较低，严重影响了酸菜鱼的商业价值。为此，科尚源食品技术针对这两大主原料推出复合磷酸盐+无磷保水剂出成解决方案，该方案经科学配比而成，提高产品保水性、减少烹饪损耗，改善黑鱼片、巴沙鱼片的质构，提高产品的弹性和饱满度，得到广大行业客户的一致认可。
产品配料：
鱼，盐，料液（糖，味精，香辛料，调味料），香精，淀粉，去腥粉（水产品），复配水分保持剂HL03(适合高保水提升熟化率），复配增稠剂W008（增强肉感）。
应用优势
溶解性好：速溶，溶液均匀、清澈、透明，无残渣；
附着力强：吸收速度快，减少滚揉时间，降低损耗；
保水性佳：PH值高，双料组合，弥补缺失的水分；
肉质感优：改善和提升产品的嫩度、弹性和切片性。
该方案除了保水增重外，还添加了科尚源去腥粉，有效去除鱼片的腥味，提升鲜香风味和鲜美口感，全面满足食品厂商们应用需求和竞争优势，更能提高消费者的体验和口碑。
科尚源食品技术是国内食品行业应用解决方案提供商，应用技术和研发服务等全链条研发、应用经验和成果，汇聚食品行业客户、产业相关厂商及机构的资源和智慧，携手共建研产销一体化食品生态合作平台，为行业发展提供技术应用服务支撑,为产业升级和产品创新持续赋能。