复合磷酸盐+无磷保水剂助力黑鱼片、草鱼片保水效果升级

酸菜鱼的主原料黑鱼片、草鱼片出成率较低，严重影响了酸菜鱼的商业价值。为此，泰斯特食品技术 针对这两大主原料推出复合磷酸盐+无磷保水剂出成解决方案，该方案经科学配比而成，提高产品保水性、减少烹饪损耗，改善黑鱼片、草鱼片的质构，提高产品的弹性和饱满度，得到广大行业客户的一致认可。
产品配料

鱼片，盐，糖，味精，淀粉，去腥汁（水产品），复配水分保持剂C HL03，复配水分保持剂A L101，复配增稠剂1#
工艺流程

1.原料(鱼)，去鳞放血

2.修整，切片

3.配置料液

4.滚揉(料液、鱼片)

5.冷藏腌制10-12h，包装

6.冷冻

应用优势

· 溶解性好：速溶，溶液均匀、清澈、透明，无残渣；

· 附着力强：吸收速度快，减少滚揉时间，降低损耗；

· 保水性佳：PH值高，双料组合，弥补缺失的水分；

· 肉质感优：改善和提升产品的嫩度、弹性和切片性。

· 该方案除了保水增重外，还添加了泰斯特去腥粉，有效去除鱼片的腥味，提升鲜香风味和鲜美口感，全面满足食品厂商们应用需求和竞争优势，更能提高消费者的体验和口碑。

泰斯特食品技术是食品行业应用解决方案提供商一一比灵配料的全资子公司，依托比灵配料20年积累的进口配料、应用技术和研发服务等全链条研发、应用经验和成果，汇聚食品行业客户、产业相关厂商及机构的资源和智慧，携手共建研产销一体化食品生态合作平台，为行业发展提供技术应用服务支撑,为产业升级和产品创新持续赋能。